Torta di Frutta

Elegante e fresca, la torta di frutta è una torta molto versatile, dove potete sbizzarrirvi creando mosaici di frutta. Molto buona per colazione, ottima da portare a cena a casa di amici. Quando ho visto la ricetta in questo blog, ne sono rimasto colpito.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm di diametro):

100 g di burro a temperatura ambiente

190 g di zucchero semolato

50 g di panna acida (la trovate nel reparto del latte fresco)

3 uova leggermente sbattute

1 bustina di vanillina

scorza grattata di un limone o di un arancio

210 g di farina auto-lievitante (oppure aggiungete un cucchiaino di lievito in polvere)

500 g di frutta+2 cucchiai di zucchero(è possibile utilizzare fragole, mirtilli, pesche, banane, pere, mele, ananas, kiwi, ananas o pesche sciroppate in scatola)

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate (a fette o dadini) la frutta  e conditela con lo zucchero (se si utilizza frutta in scatola, scolarla e tagliarla come desiderato, senza condire con lo zucchero) e mettete da parte.

Ungete con del burro lo stampo, mettendo poi della farina, agitate lo stampo facendola aderire, togliete quindi l’eccesso capovolgendo lo stampo e dandogli un leggero colpo.

Con una frusta elettrica, montate il burro con lo zucchero e la panna acida. Aggiungete gradualmente le uova leggermente sbattute e gli aromi. Ora setacciatevi sopra la farina e con una spatola fate dei movimenti da basso verso l’alto facendo incorporare la farina al composto  ottenendo un composto liscio (se vi dovessero rimanere dei grumi utilizzate la frusta elettrica).

Versate nella teglia e lisciate la superficie; disponete quindi la frutta al di sopra senza spingerla nel composto. Create una decorazione a piacere.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 45 minuti o fino a quando lo spiedino esce pulito e asciutto. Sfornate la torta e fatela raffreddare, dopodiché trasferirla in un piatto  e spolverare con dello zucchero a velo.