Dolce Arrotolato

Questa ricetta semplice è stata una delle mie prime sperimentazioni  in cucina, quando avevo circa 14 anni. È un dolce  di effetto e mooolto goloso…Panna e Nutella, capite cosa intendo! Il bello di questo dolce è che potete farci mille varianti! Potete togliere la panna, sostituire la Nutella con della marmellata, aggiungere della frutta secca in granella, farcirlo con della crema e magari metterci delle fragole o delle pesche sciroppate a dadini. Per non parlare del liquore da utilizzare per la bagna, che tra l’altro può essere sostituito con del caffè o del succo di frutta…per i più piccini! Insomma, date sfogo alla fantasia! La farcitura che vi presento oggi è a mio parere la più classica. Perciò…si parte!

Ingredienti:

Base da arrotolare (per una teglia di 34x34cm circa):

4 uova intere

100 g zucchero

100 g farina 00 per dolci (volendo potete utilizzare farina auto-lievitante)

9 g lievito in polvere per dolci (non utilizzare se si utilizza farina auto-lievitante)

Farcitura:

Nutella (è sufficiente un barattolino da 200 g)

panna da montare (confezione da 200 ml)

liquore Alchermes

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ferma in una ciotola quest’ultimi e mettete da parte. In un'altra ciotola schiumate i tuorli con lo zucchero, sempre con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Ora mettete gli albumi montati a neve sopra il composto di tuorli e setacciatevi sopra la farina con il lievito. Con una spatola fate dei movimenti dal basso versa l’alto, mescolando accuratamente il tutto, senza smontarlo. Rivestite quindi lo stampo con della carta forno e versate il composto in modo uniforme, lisciandolo con una spatola. Infornate in forno preriscaldato a 160°C e cuocete per 15 minuti, la superficie si dovrà dorare appena. Nel frattempo montate la panna. Sfornate e rovesciate la base del dolce su un canovaccio, staccate la carta forno e spolverizzate con dello zucchero semolato. Capovolgete la base quadrata, e bagnate con dell’alchermes. Spalmate la nutella (per agevolare l’operazione mettete il barattolo di Nutella in un pentolino con dell’acqua calda, per qualche minuto) e ricoprite con la panna, lasciando però 3-4 cm dalla fine del bordo, in un lato, senza panna. Iniziate ad arrotolare partendo dal lato opposto, aiutandovi col canovaccio, senza stringere troppo. Rifilate le estremità e posizionatelo,  con la chiusura verso il basso, in un vassoio; conservate in frigo fino all’utilizzo.