Non sono riuscito a fare neanche una foto alla torta finita. Questa è solo la decorazione principale che è stata messa sopra alla torta.
Con il croccante ai cereali ho creato il rilievo della faccia del lupo, che ho rivestito con un disco di pasta di zucchero e pitturato con coloranti alimentari. Il tutto è commestibile. Di seguito riporto la ricetta del croccante al riso soffiato e della pasta di zucchero.
Croccante ai cereali:
Ingredienti:
42 g di burro
284 g di marshmallows
150 g di riso soffiato (tipo Rice Krispies Kellogg's)
150 g di riso soffiato (tipo Rice Krispies Kellogg's)
Procedimento:
Rivestite una
teglia rettangolare con un foglio di carta da forno e ungete una spatola con del burro.
Sciogliete a
bagnomaria, in una ciotola abbastanza capiente, il burro e i marshmallows a
fuoco medio, o nel microonde alla massima potenza. Togliete dal fuoco
e, immediatamente, versatevi il riso soffiato.
Mescolate usando
la spatola unta di burro e versate il tutto nella teglia rivestita, appiattendo delicatamente e lasciate raffreddare.
Pasta di Zucchero:
Ingredienti:
450 g di zucchero a velo
30 g di acqua
5 g di gelatina in fogli
50 g di glucosio (in alternativa miele)
5 g di gelatina in fogli
50 g di glucosio (in alternativa miele)
Procedimento:
Versate lo zucchero a velo nel contenitore di un robot.
Mettete a bagno la gelatina nell'acqua facendola ammorbidire, dopodiché aggiungere
il glucosio e mettete a sciogliere il
tutto a fuoco bassissimo finchè non diventa liquido e trasparente,
ma non fatelo bollire. Aggiungete questo composto a filo allo zucchero a velo
contenuto nel contenitore del robot mentre questo è in funzione a velocità
bassa, fino a formare una palla.
Mettete il composto su una tavola infarinata di zucchero a
velo e lavoratelo qualche secondo. Fatelo quindi riposare per un ora in frigo. Quando dovrete usare la pasta di zucchero modellatela tra le
mani scaldandola per lavorarla meglio, come il pongo.
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