Wolf Cake

Anch'io sono finito nel tunnel del cake design! Ultimamente non si parla d'altro, e allora...non resta che provare! Non amo molto la pasta di zucchero, sono uno da torte "tutta panna", ma gli effetti che si riescono a creare con questo impasto sono meravigliosi! E allora non resta che farvi vedere il risultato di questo ultimo esperimento zuccheroso.

Non sono riuscito a fare neanche una foto alla torta finita. Questa è solo la decorazione principale che è stata messa sopra alla torta. 

Con il croccante ai cereali ho creato il rilievo della faccia del lupo, che ho rivestito con un disco di pasta di zucchero e pitturato con coloranti alimentari. Il tutto è commestibile. Di seguito riporto la ricetta del croccante al riso soffiato e della pasta di zucchero.

Croccante ai cereali:

 Ingredienti:

         42 g di burro 

         284 g di marshmallows
 150 g di riso soffiato (tipo Rice Krispies Kellogg's)

        Procedimento:

     

        Rivestite una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno e ungete una spatola con del burro.

Sciogliete a bagnomaria, in una ciotola abbastanza capiente, il burro e i marshmallows a fuoco medio, o nel microonde alla massima potenza. Togliete dal fuoco e, immediatamente, versatevi il riso soffiato.

Mescolate usando la spatola unta di burro e versate il tutto nella teglia rivestita, appiattendo delicatamente e lasciate raffreddare.

Pasta di Zucchero:

Ingredienti:

450 g di zucchero a velo

30 g di acqua
5 g di gelatina in fogli
50 g di glucosio (in alternativa miele)

Procedimento:

Versate lo zucchero a velo nel contenitore di un robot. Mettete a bagno la gelatina nell'acqua facendola ammorbidire, dopodiché aggiungere il glucosio  e mettete a sciogliere il tutto a fuoco bassissimo finchè non diventa liquido e trasparente, ma non fatelo bollire. Aggiungete questo composto a filo allo zucchero a velo contenuto nel contenitore del robot mentre questo è in funzione a velocità bassa, fino a formare una palla.

Mettete il composto su una tavola infarinata di zucchero a velo e lavoratelo qualche secondo. Fatelo quindi riposare per un ora in frigo. Quando dovrete usare la pasta di zucchero modellatela tra le mani scaldandola per lavorarla meglio, come il pongo.